MOMENTO DEL VINO

UN REPASO AL MUNDO DE LOS CALDOS DE LA VID


LA CLASIFICACION MAS GENERALIZADA ES: BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS.


LOS BLANCOS LOS SERVIMOS FRÍOS NO HELADOS Y HASTA TRES CUARTAS PARTES DE LA COPA.
PODEMOS SUBDIVIDIRLOS EN SECOS, SEMISECOS Y DULCES.

LOS SECOS VAN BIEN CON ENTREMESES, MELÓN CON JAMÓN,PAELLAS, ANGULAS, MARISCO, PESCADO, HUEVOS FRITOS,REVUELTOS, PIZZAS, PATO A LA NARANJA.

LOS SEMISECOS SON ADECUADOS PARA LAS CREMAS, PASTAS ITALIANAS, MUSELINA DE ESPARRAGOS, PESCADOS FRITOS, EMBUTIDOS,TERNERA Y CORDERO, POLLO Y QUESOS DE PASTA BLANDA( BURGOS, VILLALON Y REQUESON...)

LOS DULCES O MOSCATELES SON PERFECTOS PARA POSTRES Y MERIENDAS.


LOS ROSADOS SON BUENA COMPAÑIA DE FIAMBRES, BACALAOS, PASTAS Y PESCADOS EN SALSA VERDE.

LOS TINTOS DEBEN DESCORCHARSE UNA MEDIA HORA ANTES DE SER UTILIZADOS, PARA QUE SE OXIGENE EL VINO Y PARA QUE ADQUIERA LA TEMPERATURA AMBIENTE. ÉSTA NO DEBE SER SUPERIOR A LOS 18 GRADOS.
PODEMOS SUBDIVIDIRLOS EN LIGEROS Y ROBUSTOS.

LOS LIGEROS, QUE NO SOPORTAN CRIANZA, SE SIRVEN EN COPA TIPO "BURDEOS", LLENA HASTA LA MITAD APROXIMADAMENTE. SON ADECUADOS CON TODA CLASE DE PLATOS QUE NO SEAN DEMASIADO GRASOS: GUISANTES CON JAMON, VERDURAS RELLENAS, PIMIENTOS, PASTAS CARACOLES, HUEVOS ESCALFADOS, BACALAO, HIGADO, CHULETAS DE CORDERO.

LOS ROBUSTOS SE DIVIDEN EN : VINOS DE CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA.

VINOS DE CRIANZA: UN AÑO EN BARRICA Y MESES EN BOTELLA.
RESERVA: UN AÑO EN BARRICA Y DOS EN BOTELLA.
GRAN RESERVA: DOS AÑOS EN BARRICA Y CUATRO EN BOTELLA.

SE SIRVEN EN COPA GRANDE Y DE BALÓN TIPO "BORGOÑA", QUE LLENAREMOS EN UN TERCIO UNICAMENTE PARA PODER APRECIAR EL BOUQUET DEL CALDO.

SON INDICADOS PARA: GALANTINAS DE PAVO, PATO, PERDIZ, CAZA EN GENERAL, JUDIAS Y FABADAS, COCIDOS, CALLOS, QUESOS CURADOS, MILANESA, PARRILLADAS DE CARNE, GOULASCH, ESTOFADOS, ASADOS.



PARA TERMINAR.....OTRO TIPO DE VINOS.

LOS GENEROSOS, MANZANILLAS, FINOS,MORILES O MONTILLAS: MAGNIFICOS PARA LOS APERITIVOS: ACEITUNAS, JAMÓN, PINCHOS MORUNOS, TACOS DE QUESO Y TORTILLA Y MARISCO EN GENERAL. TAMBIÉN CONSOMES, CREMAS DE MARISCO, OLLA PODRIDA, HUEVOS ESCALFADOS Y CANGREJOS.

LOS AMONTILLADOS , POR TENER MAS CUERPO Y GRADUACION, CASAN MEJOR CON CARACOLES, PAELLAS, SETAS AL HORNO O ASADAS, CHAMPIÑONES CON JAMON, BACALAO A LA VIZCAINA, PESCADOS FRITOS, PARRILLAS Y CORDERO A LA CALDERETA.

LOS OLOROSOS  DE POCA EDAD SE TOMAN CON ESTOFADOS Y MENESTRAS.

LOS OLOROSOS DE GRAN SOLERA SON INDICADOS PARA ASADOS DE LIEBRE, CONEJO, CORDERO, PARRILLADAS,SOLOMILLO Y CHURRASCOS.


ESPERO QUE DISFRUTÉIS Y LO TENGÁIS EN CUENTA, SOBRE TODO LOS AMANTES DEL VINO.